お正月の赤酒って知ってますか？

神戸から　熊本へ　派遣？出張？転勤？　・・・　して　はや1か月の　わさびです。

『赤酒』ってみなさんご存じでしたか？

私は　全く知りませんでした。

どうやら　熊本の方は　『赤酒　知らんって　なんいいようと！』って感じみたいです。

先日　近くの　『ダイレックス』で　赤酒を購入した際も　他の　ものも買っているのに

赤酒を　レジに打ち込んだときだけ　『赤酒ですね』って　いう店員さんのなにげない

一言に　熊本の方の赤酒認知度と　いうか　オススメ度　というかを感じました。

これが　その　赤酒です。












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赤酒とは　古くから熊本地方に伝わる酒で

一般家庭でお正月のお屠蘇として　親しまれています。

熊本では加藤清正が熊本城を築城したころにはすでに

赤酒が庶民の酒としてしたしまれており

またその頃　加藤家から

大坂の豊臣家に熊本の名産として　献上されたという記録もあります。

【よくある質問】

なんで赤酒なの？

回答）

赤酒のまたの名を『灰持酒（あくもちざけ）』は　酸を中和し保存性を高めるため

もろみをしぼる前に『木灰』をいれることが最大の特徴で

（一般の清酒は加熱する〈火入れする〉ことにより保存性を高めることから

「火持酒（ひもちざけ）」と呼ばれます）

『木灰』を使うことにより、独特の芳香をもつようになり、またその性質は

微アルカリ性か　それに近いものとなります。

このために時間の経過とともに、糖分やアミノ酸が反応し、自然に赤色を帯びて

くることから「赤酒」と呼ばれるようになったと考えられます。

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どうですか　みなさん　赤酒のことわかりましたか？

前はともあれ

12月31日　1月1日と　お正月期間に振る舞い酒として

ホテルで　ご用意しておりますので

是非　ご賞味あれ！！

わさびでした。。